液相色谱仪是一种利用混合物在液-固或不互溶的两种液体之间分配比的差异，对混合物进行分离、分析鉴定的仪器。

液相色谱仪的工作原理基于样品溶液在固定相（填料）和流动相（溶剂）之间的相互作用力差异进行分离。具体过程如下：

1.流动相输送：储液器中的流动相被高压泵打入系统。

2.样品进样：样品溶液经进样器进入流动相，被流动相载入色谱柱（固定相）内。

3.分离过程：样品中的各组分在固定相和流动相之间作相对运动时，经过反复多次的吸附-解吸的分配过程，各组分在移动速度上产生较大的差别，从而被分离成单个组分依次从柱内流出。

4.检测与记录：通过检测器时，样品浓度被转换成电信号传送到记录仪，数据以图谱形式打印出来，供研究人员分析。

液相色谱仪凭借高效分离、高灵敏度以及快速分析等特点，广泛应用于以下领域：

药物分析：用于药物的定性定量检测、杂质分析以及质量控制等。

生化分析：在蛋白质组学、代谢组学等领域发挥重要作用，用于生物大分子的分离和分析。

食品分析：检测食品中的添加剂、农药残留以及营养成分等。